Кулинария и рецепты

Blog Single

Готовим в пост. Рецепты вкусных постных блюд.

В православной религии есть традиция исключения из ежедневного рациона некоторых видов пищи, в течение определенного периода времени – поста̀. Во время поста, полностью воспрещена жирная и животная пища, в частности – блюда из мяса.  В это время идет не только духовное очищение, но и полное освобождение, разгрузка организма в целом.

Для того, чтобы хорошо себя чувствовать в период поста, нужно чтобы ежедневная пища была разнообразной, полезной и насыщенной.  

Начнем наше меню с первого блюда, ибо супы на постном столе (для хорошей перистальтики) просто необходимы.

     Постный суп «Флагман».    

Ингредиенты:

Морковка – 1 большой корнеплод;

Лук репчатый – 2-3 средних головки;

Помидоры – 3 небольших, спелых; 

Картошка – 4 клубня;

Спагетти или вермишель – 300 грамм;

Отварная фасоль – 150 грамм;

Болгарский сладкий перец – 2 штуки;

Растительное, подсолнечное  (постное) масло –  около 50 грамм;

Соль, перец, зелень – по Вашему вкусу.

     Способ приготовления.

  1. Лук очищаем от шелухи, моем и режем на мелкие кубики.
  2. Морковку моем, очищаем от кожуры и нарезаем в виде соломки.
  3. Картошку чистим от кожуры, моем и нарезаем небольшими квадратными кусочками.
  4. Сладкий болгарский перец промываем, избавляем внутри от семян шинкуем в виде соломки.
  5. Помидоры моем, извлекаем сердцевины и нарезаем небольшими кубиками.
  6. Вскипятим примерно 1 л воды в чайнике.
  7. Разогреваем казанчик (сотейник, кастрюльку), наливаем постное масло, затем выкладываем в горячее масло нарезанные лук и морковку, убавляем огонь и поджариваем, периодически помешивая 4-5 минут.
  8. Сверху выкладываем нарезанные помидоры и болгарский перец, перемешиваем и томим 4- 5 минут.
  9. Сверху выкладываем нарезанную картошку, перемешиваем.
  10. Добавляем отварную фасоль, солим, перчим по вкусу, заливаем кипящей водой из чайника и перемешиваем. Убавляем огонь до минимума, накрываем казанок крышкой и оставляем приблизительно на 20 минут, пока не приготовиться картофель.
  11. В отдельную кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, солим по вкусу и выкладываем в воду спагетти или вермишель. Доводим до кипения, помешиваем, чтобы наши макароны не приставали ко дну. Варим столько времени, сколько указано в инструкции по приготовлению спагетти или вермишели (в зависимости от того, что Вы выбрали).
  12. Готовые спагетти, избавляем от воды при помощи дуршлага, хорошенько промываем кипяченой водой так, чтобы она полностью стекла.
  13. Выкладываем в глубокую тарелку овощи с бульоном, сверху добавляем порционную долю вермишели (лапши) и посыпаем шинкованной зеленью.

Первое блюдо нашего постного стола готово! Милости просим к столу!

Постная картофельная запеканка с грибами.    

Ингредиенты.

Картофель – 4 клубня средней величины;

Грибы – 200 грамм (любых свежих грибов, которые Вам нравятся);

Лук – 1-2 головки;

Маринованные огурцы (огурцы добавляют по желанию) – 2 средних;

Пшеничная мука – 2 столовых ложки;

Растительное (постное) масло – для жарки;

Соль, перец, специи – по вкусу.

     Способ приготовления.

  1. Картофель очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке. Солим, перчим, перемешивая, добавляем муку.
  2. Грибы моем, очищаем (при необходимости), режим очень мелко.
  3. Лук очищаем, моем, режим на мелкие кубики и выкладываем на раскаленную сковороду. Поджариваем около 1-2 минут, добавляем туда грибы, перчим, солим и жарим на медленном огне 5 минут.
  4. Выставляем духовку на 200 градусов.
  5. Огурчики нарезаем дольками (кружочками).
  6. Противень покрываем фольгой, сбрызгиваем немного растительным маслом.
  7. Выкладываем: слой – одна часть картошки одна, сверху слой поджаренных грибов с луком, далее выкладываем слой нарезанных огурчиков, сверху – вторая часть картошки.
  8. Накрываем сверху еще одним слоем фольги и ставим в разогретую духовку на 40 минут.
  9. По истечении времени, вынуть противень, осторожно снять с запеканки фольгу (верхний слой) и отправить в духовку еще на 10 минут, чтобы образовалась «золотистая корочка».    

Достать запеканку, можно украсить порубленной зеленью, дать чуть-чуть остыть и приступить ко второму блюду нашего постного обеда.

Морковные котлетки.

Это вкусное блюдо оценят любители здоровой и полезной пищи, а также  приверженцы строгих диет и вегетарианской еды.

     Ингредиенты.

     Морковь средней величины – 1 кг;

     Крупа манная – 100 грамм;

Панировочные сухари (или измельченные сухарики) – 100грамм;

     Сахар – 1 чайная ложечка;

     Растительное (постное) масло – 3- 4 столовые ложки);

     Соль по вкусу;

     Петрушка, укроп – по одной веточке.

     Способ приготовления.

  1. Морковь очищаем, моем, нарезаем в виде соломки.
  2. Морковку выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы слегка ее покрыть, ставим на огонь.
  3. После закипания воды, добавляем соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешиваем, убавляем огонь и оставляем тушиться на 15 минут.
  4. По истечении времени, когда морковь размякла, добавляем манную крупу, опять тщательно перемешиваем и оставляем томиться на 10 минут.
  5. По истечении 10 минут, снимаем с огня и даем морковной массе охладиться.
  6. Формируем котлетки размером как средняя картошка и немного прижимаем с обеих сторон, чтобы форма не была полностью круглой. Стоит отметить, чтобы избежать прилипания массы к рукам, после каждой котлетки, смачиваем руки водичкой.
  7. Сформированные котлеты, размещаем на отдельной поверхности (можно на разделочной доске), обваливаем их в сухариках.
  8. Скороду разогреваем на сильном огне, добавляем растительное масло и начинаем жарить котлеты на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты. Важно отметить, что  морковные котлетки вбирают в себя много масла, поэтому, если в процессе жарки, Вы увидели, что масла недостаточно в сковороде и она становится сухой, подлейте нужное количество.
  9. Готовые морковные котлеты украсьте зеленью по своему вкусу.

 Приятного аппетита!

 

  • Теги: