Турецкая выпечка.
Турция знаменита не только своей культурой, но и сладостями. А вот о турецкой выпечке большинству туристам, к сожалению, известно немногое. Сколько видов мучных изделий, сколько есть в Турции, нет ни в одной другой кухне мира.
Турецкий бублик или симит в Стамбуле продают почти на каждом шагу. Его тесто состоит из муки, яиц, воды, оливкового масла, соли и кунжута. Вроде бы состав стандартный, но вкус симита не спутаешь ни с чем.
Следующий тип выпечки по популярности в Турции это ачма. Внешне эта булочка напоминает симит, но ее тесто намного мягче и в него добавляют оливки.
Но есть еще один вариант приготовления ачмы (для ленивых):
- Сначала приготовим начинку.
Натираем сыр (200г. твердого и 100г. брынзы), добавляем сметану (5ст.ложек) и яйца(4-5 шт). Начинку хорошо перемешиваем.
- Берем тонкий лаваш, разрезаем его на 3 части (всего больших лавашей должно быть три шт.).
- На противень слоями укладываем лаваш;
- Поливаем топленым маслом (50-70г на всю ачму);
- Распределяем начинку;
- Продолжаем чередовать лаваш, начинку, масло. Последним в этом чудо-пироге должен быть слой начинки.
- Отправляем на 15- 20 минут в хорошо разогретую духовку, печем до золотистой корочки.
- Перед тем как угощать гостей, даем ачме немного остыть (минут 5).
Всё, вкуснейшее угощение готово!
Булочки с различными начинками (зеленью, картофелем, мясом, сыром) называются поача. Как правило, их подают на завтрак.
Традиционный турецкий хлеб экмек, на закваске. Закваску делать очень просто - в течение трех дней добавлять по 1/2 стакана муки и 1/4 стакана воды (примерно 4 ст.ложки) и оставлять на ночь при комнатной температуре. Печь на четвертый день.
Ну конечно же пахлава. Пахлава относиться к сладкой выпечке и для ее изготовления необходимы такие ингридиенты:
- 500 г. слоеного теста (можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно)
- 100 г. сливочного масла
- 100 г. измельченных фисташек
- 250 г. сахара-песка
- 300 мл. воды
- 1 ст.ложка меда
- 15 мл. розовой воды
- Корица
Начинка: фисташки смолоть и смешать с корицей и сахаром.
Приготовление сиропа: сахар и мед развести в воде, довести до кипения и варить до загустения. Для аромата и кислинки добавляем розовую воду и лимонный сок. Когда остынет поставьте в прохладное место.
Несколько раз раскатываем слоеное тесто. Каждый слой смазываем сливочным маслом и измельченными фисташками. Выпекаем до готовности и пропитываем сиропом.
Вкуснейшая сладкая выпечка готова!!!
