Турецкая кухня

Blog Single

Турецкое мезе (закуска): Кюрдан-кебаб.

В Турции мезе – это набор закусок или маленьких блюд, которые подают с алкогольными напитками. Конец формы

Кюрдан-кебаб – это мезе, т.е. закуска. Она очень простая в приготовлении, но очень вкусная.

В закуске кюрдан-кебаб гармонично сочетаются простые ингредиенты – мясной фарш, баклажаны, томаты и специи. Если бы не маленький размер, это вполне могло бы быть второе блюдо.

Но кюрдан-кебаб – это крошечная мини-закуска на шпажке, которая не столько насыщает, сколько пробуждает аппетит. Его подают перед основным блюдом.

Ингредиенты:

  1. 400 гр. мясного фарша
  2. 6-8 шт. помидора черри
  3. 2-3 шт. баклажана
  4. 1 головка репчатого лука
  5. 2 зубчика чеснока
  6. пол пучка петрушки
  7. соль
  8. черный молотый перец
  9. 300 мл воды
  10. щепотку тмина
  11. 2 ст.ложки оливкового масла, можно заменить любым растительным
  12. пару перышек зеленого лука

Приступаем к готовке:

Нарезаем тонкими пластами баклажаны и кладем в соленую воду. Оставляем в воде минут на 15 чтобы убрать горечь.

После «водных процедур» баклажаны немного просушить от лишней жидкости на бумажном полотенце. Обжариваем на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

К мясному фаршу добавляем мелко порезанный лук, чеснок и зелень. Солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

На сложенные крестообразно пласты обжаренных баклажан выкладываем сформированные шарики.

Внешне напоминает четырехлистный цветок. Теперь лепестки нашего цветочка закрываем (внутри лепестков баклажана шарик фарша) и скрепляем зубочисткой. Сверху на зубочистку нанизываем половинку помидора.

Все «бутончики» выкладываем на противень или в огнеупорную форму.

Для приготовления соуса нам понадобиться смешать 1 столовую ложку томатной пасты, щепотку тмина, паприки с 300 мл. кипяченой воды.

Наши «бутончики» заливаем соусом и ставим в духовку (разогретую до 190 градусов) на 30-40 минут.

В качестве гарнира к кюрдан-кебаб традиционно подают отваренный рис.

Всё!!! Наша вкусная закуска готова!!!

Приятного аппетита!

 

  • Теги: